Havets dronning og av mange ansett som den råeste fisken i havet.
I motsetning til vanlig praksis lar vi ikke kveiten modnes i mer enn to dager før den fileteres – dermed forhindrer vi at fett absorberes inn i kjøttet, noe som kan gi en ubehagelig fiskesmak. På denne måten kan vi alltid garantere en kveite som er naturlig søt og mild. VAAG kveite er fanget av lokale fiskere i og rundt Henningsvær – folk som har fisket etter kveite i generasjoner.
